---
canonical_url: "https://castello24.com/contenido/19204/el-corder-molt-mes-que-un-classic-de-nadal-un-tresor-nutricional-per-a-tot-lany"
title: "El corder: Molt més que un clàssic de Nadal, un tresor nutricional per a tot l'any"
article_type: "Article"
description: "En l'espai d'Alimentació Saludable de Consum, analitzem les virtuts d'aquesta carn de qualitat, des del \"Lechazo\" fins al \"Pascual\", i descobrim el poder del fetge com a superaliment."
main_image: "https://castello24.com/download/multimedia.normal.b88255eaf75bbde7.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp"
date_published: "2025-12-12T15:00:00+01:00"
date_modified: "2025-12-18T23:55:30+01:00"
tags:
  - "#AlimentacióSaludable"
  - "Consum"
  - "#Corder"
  - "#CuinaDeProximitat"
  - "#DietaMediterrània"
  - "#NadalCastelló"
  - "#Nutrició"
  - "Salut"
author_name: "Redacció"
author_url: "https://castello24.com/usuario/22/redaccio"
---

# El corder: Molt més que un clàssic de Nadal, un tresor nutricional per a tot l'any

![Captura de pantalla 2025-12-18 a las 23.54.05](/download/multimedia.normal.b88255eaf75bbde7.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

**El corder és el protagonista indiscutible dels banquets familiars a Castelló,** però les seues qualitats nutricionals el fan digne de figurar en la nostra dieta durant tot l'any. **En la secció d'Alimentació Saludable de la cooperativa Consum,** la nutricionista Eva González ha**desmitificat la creença que és una carn excessivament grassa, destacant que peces com la cama tenen un perfil lipídic similar a la vedella semigrasssa.**

**Proteïna d'alt valor biològic i vitalitat**  
El corder destaca per oferir proteïnes que contenen tots els aminoàcids essencials, crucials per al manteniment muscular. A més, és una font excepcional de vitamines B6 i B12, així com de niacina. Segons González, "la vitamina B12 és essencial per a la formació de glòbuls rojos i, juntament amb la B6, ajuda a regular el sistema nerviós i a combatre el cansament diari".

Lechazo o Pascual, el secret està en l'edat. L'experta ha explicat les diferències clau per a triar la millor peça segons el gust del consumidor:

Lechazo: Carn molt tendra i de sabor suau, ja que l'animal encara no ha estat deslletat.  
Pascual (o de pastura): Té fins a sis mesos i s'alimenta de pastos, la qual cosa li confereix un sabor molt més intens i característic.  
El fetge de corder: Un aliat contra l'anèmia  
Dins de la casqueria, el fetge es posiciona com un "superaliment". És una font incomparable de ferro hemo (el de millor absorció per l'organisme) i de vitamina A, fonamental per a la salut de la vista i la pell. És una opció altament recomanada per a persones amb anèmia o estats de fatiga.

**Consells de "Xef" per a un asat perfecte**  
Per a triomfar a casa aquestes festes, Consum ens ofereix aquests trucs:

L'adob és la clau: Per al corder més adult, convé adobar-lo unes hores abans amb vi, all i herbes aromàtiques per a estovar la carn.  
Control de temperatura: Començar amb foc alt per a segellar i baixar la temperatura al final per a un cuinat uniforme.  
Guisats amb repòs: Si optes per la falda o el pit, recorda que els guisats guanyen sabor si es preparen el dia anterior.  
   
**Conservació i Congelació**  
Si compres una peça gran, el corder fresc aguanta 2 o 3 dies a la part més freda de la nevera. Per a congelar-lo sense perdre propietats, el millor és dividir-lo en porcions, embolcallar-lo de manera hermètica (sense aire) i etiquetar-lo; així es mantindrà perfecte entre 6 i 9 mesos.

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.