Redacció
Les festes de la Magdalena a Castelló són especialment reconegudes pels seus dolços i plats tradicionals, com els "Fadrinets" i els "Ximos". A continuació, us detallo el procés de preparació d'aquestes dues receptes típiques:
1. Elaboració dels "Fadrinets":
- Primerament, es prepara una massa feta amb farina, aigua, llevat, sal i oli.
- S'amassa bé la massa fins aconseguir una textura suau i elàstica.
- La massa es deixa reposar durant un temps perquè pugi.
- Un cop la massa ha pujat, es divideix en petites porcions i es dona forma rodona o ovalada als "Fadrinets".
- Després, els "Fadrinets" es couen al forn fins que adquireixin un color daurat i una textura cruixent.
2. Elaboració dels "Ximos":
- Per als "Ximos" dolços, es fa una massa semblant a la del pa, però amb l'afegit de sucre, oli d'oliva i llet.
- La massa es batega bé fins a obtenir una consistència suau i homogènia.
- Després, la massa es deixa reposar per a què pugi i doble el seu volum.
- Un cop la massa ha pujat, es divideix en porcions més petites i es dona forma rodona als "Ximos".
- A continuació, els "Ximos" es couen al forn fins a obtenir una coloració daurada i una textura tendra.
Els forners de la ciutat de Castelló es preparen per aquesta època de festa i augmenten la producció per a poder satisfer la demanda dels veïns durant les festes de la Magdalena. Els seus forns estan encesos a tota vela, treballant a ritme intens per a poder oferir "Fadrinets" i "Ximos" frescos i deliciosos a tota la ciutat.
Aquesta tradició gastronòmica és molt apreciada pels castellonencs i forma part integral de les seues celebracions durant les festes fundacionals.
