Una coca amb creïlla, ametla, ous i llima
Gastronomia13 de septiembre de 2024
Redacció
El gremi de forners de Castelló junt amb l’ajuntament ha organitzat la I Jornada gastronòmica de la Coca de Castelló. Una iniciativa que donarà a conéixer este producte identitari de la ciutat i als forns i pastisseries que formen part del gremi. Una de les primeres activitats ha estat repartir 2.200 trossos de coca a la plaça major de Castelló. Diversos membres del gremi amb patronat de turisme van estar el dilluns 10 de setembre per a donar inici a la jornada. La resta de dies fins al 22 de setembre es podrà comprar a qualsevol dels establiments participants una porció de “Coca de Castelló” acompanyada d’un café o refresc per 3,20 €, o sols la porció per 2 €.
“La coca de Castelló és la insígnia de la capital per excel·lència”, explica César Solsona, gerent de Pans i Pastes Castelló. Una de les qualitats que fa especial aquest dolç és que es cuina amb creïlla i no conté farina. Hi ha constància que aquesta coca es va començar a preparar des que es va introduir la creïlla a estes terres, i encara que alguns varien els ingredients els originals són: “creïlla, ametla, ous i llima. No du ni una gota de farina”. A més a més, la coca du la silueta del fadrí de Castelló. “A ningú se li ha ocorregut esta mescla més que ací”, conclou Solsona.
Una coca molt especial i única de la ciutat que ha fet que l’ajuntament aposte per este producte i sector. Els forners són un gremi amb una manca de relleu generacional i aquestes jornades poden ajudar a trobar nous clients i treballadors. Encara que la millor promoció va ser a través de la loteria el 26 de febrer de 2023. “El bolet de l’onze és la major propaganda que ens han fet en la vida”, confirma Solsona.
Entrevista completa aquí.
El bar de pintxos representarà a la Comunitat Valenciana a la final del concurs, on lluitarà per convertir-se en el millor torrezno d'Espanya, el pròxim 23 de març a Burgo de Osma
La qualitat de pa, la carn, la combinació d'ingredients i el sabor són alguns dels aspectes que es valoraran
La ruta gastronòmica començarà el 8 de març i s'estendrà fins al 15 de juny, oferint diverses versions d'aquest plat emblemàtic de la cuina local
El seu innovador entrepà 'BugsBunny' destaca per la combinació de conill, trufa i portobello
Les intercepcions per residus de matèries actives no permeses han augmentat durant els primers mesos de l'any
La Panaderia Castañ d'Onda, és un forn tradicional amb més de 30 anys de vida, que cada setmana elabora una mitja de 400 pastissos
La ciutat rend homenatge al símbol de les Festes de la Magdalena amb una desfilada històrica
Una jornada festiva que celebra la gastronomia local i la tradició de la Magdalena
Més neteja als carrers i menys cridades per baralles
L'alcaldessa de la ciutat ha participat en la desfilada i ha ofrenat a “la mareta”, amb la indumentària tradicional, al costat de les Reines de les Festes i les Dames de la Ciutat, la regidora de Festes i altres edils del govern municipal i representants de la Junta de Festes
L’alcalde de la ciutat ha agraït l’acollida i ha recordat que “en els últims anys hem invertit molt en aquest barri, un districte que, quan arribàrem al govern, estava abandonat”