Redacció
Fes clic ací per a veure el vídeo complet
Per segon any consecutiu, el bar de pintxos Estraperlo, situat al carrer Temprado de Castelló de la Plana, s'ha proclamat guanyador del concurs autonòmic 'El Mejor Torrezno del Mundo'. Aquesta victòria permetrà a l'establiment de Rafael Argaiz representar la Comunitat Valenciana a la final nacional, que es durà a terme el 23 de març a Burgo de Osma. Els torreznos de Estraperlo s'han fet tan populars que han travessat les fronteres de la Comunitat, convertint-se en una referència gastronòmica en la zona.
Rafael Argaiz, propietari del local, ha destacat que la seva tècnica per cuinar els torreznos, que inclou una combinació de coccions a baixa i alta temperatura, ha estat fonamental per aconseguir el resultat perfecte: "La pell ha de ser cruixent i la carn ha de quedar tendra", ha explicat Argaiz. A més, com a enginyer, ha aplicat tecnologies per millorar el procés de cocció, adaptant-lo a les condicions climàtiques de la costa, on la humitat pot dificultar l'obtenció de la característica crosta.
Aquesta nova victòria consolida Estraperlo com un referent de la gastronomia local i autonòmica, amb un torrezno que ha aconseguit una gran acceptació entre els amants de la bona cuina. El reconeixement de la qualitat d'aquesta tapa és un reflex de la passió i la dedicació que Rafael Argaiz posa en el seu ofici. El seu èxit posa en valor el treball artesanal i innovador en la cuina, i l'impacte que pot tenir una tapa tradicional quan es tracta amb estima i coneixement.
