Tots Sants, una jornada de memòria familiar amb dues dates que sovint es confonen
Portar flors al cementeri, arreglar una sepultura i compartir records familiars són costums associats a Tots Sants, que se celebra demà. La tradició reuneix pràctiques religioses i familiars, però també una distinció que sovint queda desdibuixada: Tots Sants, l’1 de novembre, i la commemoració dels fidels difunts, el dia 2, són celebracions diferents.
Segons explica la Conferència Episcopal Espanyola, la festivitat de l’1 de novembre està dedicada a tots els sants, tant els reconeguts oficialment per l’Església com els anònims. L’endemà, la litúrgia catòlica dedica la jornada a pregar per les persones difuntes.
La proximitat de les dates i el caràcter festiu de l’1 de novembre han afavorit que moltes visites als cementeris es concentren en Tots Sants. És també el motiu pel qual, en la pràctica social, aquesta jornada s’identifica amb el record dels familiars morts i amb la col·locació de flors a les tombes.
La commemoració té, a més, una expressió gastronòmica. Els panellets, els ossos de sant i els bunyols formen part de les elaboracions vinculades a aquestes dates. La publicació cultural municipal Onda en valencià recull el costum de preparar panellets i recorda que l’origen concret d’aquesta tradició no està plenament aclarit.
La mateixa publicació mostra com la memòria dels difunts ha tingut expressions diverses en la cultura: des de la cuina familiar fins a la música i el teatre. Entre aquestes últimes figura la representació de «Don Juan Tenorio», de José Zorrilla, tradicionalment associada a Tots Sants i amb una coneguda escena situada en un cementeri.
Aquest patrimoni culinari continua transmetent-se també en activitats locals. A Borriana, l’FPA Historiador Viciana va organitzar el 26 d’octubre un taller de panellets amb Manolo Sabater, dedicat a l’elaboració de la massa i els acabats d’aquests dolços.
Les flors, les receptes i els actes religiosos ofereixen formes diferents d’acostar-se a la data. Per a moltes famílies, la visita al cementeri és també una ocasió per explicar als més joves qui eren les persones que recorden i mantindre presents els vincles entre generacions.