Redacció
El restaurant El Portón ha sigut l'ambaixador de la ciutat en l'estand de la Comunitat Valenciana, on el seu cuiner, Iñaki Tobar, ha realitzat una demostració en directe de l'elaboració de la seua croqueta de callos. Aquesta recepta va ser la gran triomfadora de la Ruta de la Tapa Sabors Castelló 2025, i ara ha servit per a mostrar davant professionals del sector turístic el potencial de l'hostaleria de la capital de la Plana.
Durant el showcooking, Tobar ha detallat els secrets d'una tapa que destaca per l'ús de producte de proximitat i per una tècnica que fusiona la tradició dels guisats de tota la vida amb la creativitat del format croqueta. Els assistents a la sala gastro han pogut degustar la tapa, que s'ha convertit en l'estendard de la qualitat del sector hostaler castellonenc en aquest aparador internacional.
L'elecció d'El Portón per a representar la ciutat no és casual. La seua participació és un reconeixement a l'èxit de la Ruta de la Tapa Sabors Castelló, un esdeveniment que en la seua última edició va registrar xifres de rècord. En només 24 dies, es van consumir prop de 115.000 tapes a tota la ciutat, amb la participació d'uns 40.000 votants i un total de 124 propostes a concurs. Aquestes dades confirmen el certamen com una de les cites més multitudinàries i consolidades de l'agenda local.
Des de la regidoria de Turisme han destacat que portar aquests guardons a Fitur és una estratègia clau per a posicionar Castelló com una destinació gastronòmica de referència. L'objectiu és aprofitar el talent dels cuiners locals per a dinamitzar la ciutat i atraure visitants que busquen autenticitat i producte autòcton. Amb aquesta acció, el Patronat de Turisme reafirma el seu suport a un sector que s'ha convertit en una eina fonamental per a l'economia i la promoció exterior de la província.
