Redacció
L’Escola d'Hostaleria i Turisme de Castelló COSDA ha aconseguit els primers premis en les categories de cuina i cocteleria en el concurs autonòmic d’Escoles d’Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana, celebrat a Benicarló en el marc de la reconeguda Festa de la Carxofa de Benicarló.
El certamen ha reunit alumnat i professorat de diferents centres de la Comunitat Valenciana, que han demostrat un alt nivell tècnic i creatiu amb la carxofa com a producte protagonista.
En la categoria de cuina, els alumnes Álex Vidal Vidal i Janire Jaén Toribio han obtingut el primer premi amb elaboracions que reinterpretaven la carxofa des d’una perspectiva contemporània, respectant la tradició mediterrània i posant en valor el producte de proximitat.
El jurat ha destacat l’equilibri de sabors, la precisió tècnica i la coherència conceptual de les seues propostes, que han evidenciat una sòlida formació.
En la modalitat de cocteleria, Rodrigo Mendo Fidelis ha aconseguit el màxim guardó amb una proposta innovadora que integrava la carxofa en una creació fresca i harmònica, ampliant els límits de la mixologia gastronòmica.
El jurat, integrat per professionals de prestigi com el xef Rubén Miralles —distingit amb estrela Michelin— i Toni Cortés, campió del món de cocteleria, ha ressaltat l’alt nivell general i, especialment, l’originalitat i solidesa tècnica de l’alumnat castellonenc.
La regidora de Turisme, Arantxa Miralles, ha posat en valor estos resultats com a “reflex del compromís de la ciutat amb la formació de qualitat i l’excel·lència en un sector estratègic com és l’hostaleria”.
Miralles ha subratllat que “la gastronomia és un dels pilars del nostre posicionament turístic. Apostar per la formació, pel talent jove i per la innovació vinculada al producte local és apostar pel futur de Castelló”.
Cal recordar que COSDA va ser distingida l’any passat amb el Premi Nacional d’Hostaleria en la categoria de Formació, consolidant-se com un dels centres de referència a nivell estatal per la seua aposta per una ensenyança pràctica, innovadora i alineada amb el sector empresarial.
Este nou reconeixement reforça el paper de Castelló com a ciutat compromesa amb la formació especialitzada i amb la promoció del talent gastronòmic.
