El seu innovador entrepà 'BugsBunny' destaca per la combinació de conill, trufa i portobello
05/03/2025
RedaccióFes clic ací per a veure el vídeo complet
El xef Aitor Martínez Ros, del restaurant familiar Can Ros de Burriana (Castelló), ha aconseguit el títol de campió del XII Concurs al Millor Entrepà d'Espanya, celebrat en el marc de la cumbre gastronòmica Madrid Fusión. El entrepà guanyador, anomenat 'BugsBunny', destaca per la seva original combinació d'ingredients locals i innovadors. Concretament, el plat està fet amb paletilla de conill desossada, emulsió d'escabeix de conill, portobello, trufa, cebolleta encurtida i una base de mollet alargat.
El xef va celebrar aquest èxit amb molta il·lusió, ja que aquesta ha estat la seva primera vegada en arribar a la fase final d'aquest prestigiós concurs. Com a guanyador, Aitor ha rebut un premi de 1.500 euros, els quals pensa invertir en millorar la seva oferta gastronòmica i en l'adquisició de nous ingredients i tècniques que li donen la possibilitat de continuar innovant i oferint plats de qualitat als seus clients."Aquesta victòria ens obre moltes portes. Vull que els clients del restaurant puguin gaudir d'aquest entrepà, però també incorporar-lo d'una manera que reflecteixi l'essència de Can Ros, amb productes de proximitat i de qualitat", ha afirmat.
Amb aquest reconeixement, Martínez Ros no només posa en valor la seva feina al restaurant Can Ros, sinó també la gastronomia local de Burriana i la província de Castelló. El xef es mostra entusiasmat per poder compartir amb els seus clients una creació que ha destacat en un certamen de prestigi nacional. A més, Aitor té plans d'experimentar amb noves variacions que puguin sorprendre els seus clients i seguir innovant a la seva oferta gastronòmica.
El nou protocol busca guanyar en "certesa i certituds" davant episodis d’emergència i garantir la coordinació amb els diferents centres.
El cicle, nascut el 1995 amb una proposta "insòlita" per a un dilluns, s'ha convertit en un dels esdeveniments culturals més estimats de la ciutat.
La jornada posa en valor la feina dels forners i la importància de l'elaboració artesanal del pa de qualitat a la dieta local.
Les ajudes atorgades són de lliure concurrència i oscil·len entre els 5.000€ i els 9.000€ per a col·lectius que presten serveis socials a la ciutat.
L'alcaldessa destaca que la indústria local produeix més del 90% de la ceràmica estatal i és motor econòmic per a prop de 70.000 famílies.
Més de 500 esportistes de 9 països i 14 comunitats autònomes participaran en els jocs que se celebren del 16 al 19 d'octubre.