El seu innovador entrepà 'BugsBunny' destaca per la combinació de conill, trufa i portobello
Gastronomia05 de marzo de 2025
RedaccióFes clic ací per a veure el vídeo complet
El xef Aitor Martínez Ros, del restaurant familiar Can Ros de Burriana (Castelló), ha aconseguit el títol de campió del XII Concurs al Millor Entrepà d'Espanya, celebrat en el marc de la cumbre gastronòmica Madrid Fusión. El entrepà guanyador, anomenat 'BugsBunny', destaca per la seva original combinació d'ingredients locals i innovadors. Concretament, el plat està fet amb paletilla de conill desossada, emulsió d'escabeix de conill, portobello, trufa, cebolleta encurtida i una base de mollet alargat.
El xef va celebrar aquest èxit amb molta il·lusió, ja que aquesta ha estat la seva primera vegada en arribar a la fase final d'aquest prestigiós concurs. Com a guanyador, Aitor ha rebut un premi de 1.500 euros, els quals pensa invertir en millorar la seva oferta gastronòmica i en l'adquisició de nous ingredients i tècniques que li donen la possibilitat de continuar innovant i oferint plats de qualitat als seus clients."Aquesta victòria ens obre moltes portes. Vull que els clients del restaurant puguin gaudir d'aquest entrepà, però també incorporar-lo d'una manera que reflecteixi l'essència de Can Ros, amb productes de proximitat i de qualitat", ha afirmat.
Amb aquest reconeixement, Martínez Ros no només posa en valor la seva feina al restaurant Can Ros, sinó també la gastronomia local de Burriana i la província de Castelló. El xef es mostra entusiasmat per poder compartir amb els seus clients una creació que ha destacat en un certamen de prestigi nacional. A més, Aitor té plans d'experimentar amb noves variacions que puguin sorprendre els seus clients i seguir innovant a la seva oferta gastronòmica.
El bar de pintxos representarà a la Comunitat Valenciana a la final del concurs, on lluitarà per convertir-se en el millor torrezno d'Espanya, el pròxim 23 de març a Burgo de Osma
La qualitat de pa, la carn, la combinació d'ingredients i el sabor són alguns dels aspectes que es valoraran
La ruta gastronòmica començarà el 8 de març i s'estendrà fins al 15 de juny, oferint diverses versions d'aquest plat emblemàtic de la cuina local
Les intercepcions per residus de matèries actives no permeses han augmentat durant els primers mesos de l'any
La Panaderia Castañ d'Onda, és un forn tradicional amb més de 30 anys de vida, que cada setmana elabora una mitja de 400 pastissos
Un local emblemàtic de la ciutat forma part de la iniciativa gastronòmica impulsada per Ashiovi i l'Ajuntament de Vila-real
En l'acte s'ha fet entrega del rotllo, la cinta i la polsera commemorativa a les representants de la ciutat
L'ofici de canyero s'ha transmès de pares a fills, mantenint viva una tradició que forma part de la identitat cultural de Castelló
L'individu, que utilitzava comptes bancàries a nom d'una persona morta, amenaça ara amb denunciar a les seves víctimes per injúries
El ciclista d'Onda, símbol de superació, reforça el compromís de l'entitat amb l'esport i la lluita contra el càncer
El bar de pintxos representarà a la Comunitat Valenciana a la final del concurs, on lluitarà per convertir-se en el millor torrezno d'Espanya, el pròxim 23 de març a Burgo de Osma