El seu innovador entrepà 'BugsBunny' destaca per la combinació de conill, trufa i portobello
Gastronomia05 de marzo de 2025
RedaccióFes clic ací per a veure el vídeo complet
El xef Aitor Martínez Ros, del restaurant familiar Can Ros de Burriana (Castelló), ha aconseguit el títol de campió del XII Concurs al Millor Entrepà d'Espanya, celebrat en el marc de la cumbre gastronòmica Madrid Fusión. El entrepà guanyador, anomenat 'BugsBunny', destaca per la seva original combinació d'ingredients locals i innovadors. Concretament, el plat està fet amb paletilla de conill desossada, emulsió d'escabeix de conill, portobello, trufa, cebolleta encurtida i una base de mollet alargat.
El xef va celebrar aquest èxit amb molta il·lusió, ja que aquesta ha estat la seva primera vegada en arribar a la fase final d'aquest prestigiós concurs. Com a guanyador, Aitor ha rebut un premi de 1.500 euros, els quals pensa invertir en millorar la seva oferta gastronòmica i en l'adquisició de nous ingredients i tècniques que li donen la possibilitat de continuar innovant i oferint plats de qualitat als seus clients."Aquesta victòria ens obre moltes portes. Vull que els clients del restaurant puguin gaudir d'aquest entrepà, però també incorporar-lo d'una manera que reflecteixi l'essència de Can Ros, amb productes de proximitat i de qualitat", ha afirmat.
Amb aquest reconeixement, Martínez Ros no només posa en valor la seva feina al restaurant Can Ros, sinó també la gastronomia local de Burriana i la província de Castelló. El xef es mostra entusiasmat per poder compartir amb els seus clients una creació que ha destacat en un certamen de prestigi nacional. A més, Aitor té plans d'experimentar amb noves variacions que puguin sorprendre els seus clients i seguir innovant a la seva oferta gastronòmica.
La cita gastronòmica, prevista per al 14 de juliol a la plaça Espanya, reunirà cuiners professionals de tota la Comunitat Valenciana
Cada establiment oferirà dues tapes: una de lliure elecció i una altra amb la taronja com a ingredient principal, en qualsevol modalitat (dolça o salada). El preu de cada tapa, amb beguda inclosa, serà de 4,50 euros
El bar de pintxos representarà a la Comunitat Valenciana a la final del concurs, on lluitarà per convertir-se en el millor torrezno d'Espanya, el pròxim 23 de març a Burgo de Osma
La qualitat de pa, la carn, la combinació d'ingredients i el sabor són alguns dels aspectes que es valoraran
La ruta gastronòmica començarà el 8 de març i s'estendrà fins al 15 de juny, oferint diverses versions d'aquest plat emblemàtic de la cuina local
Les intercepcions per residus de matèries actives no permeses han augmentat durant els primers mesos de l'any
Les accions de tractament es duen a terme a prop del col·legi La Marina i a la Marjaleria del Grau, amb un pressupost incrementat per millorar la salut pública
La processó està organitzada per la Confraria de Santa Maria Magdalena, de la parròquia de Santa Isabel d'Aragó, i en la qual han participat al voltant de 400 xiquets i xiquetes
La localitat enceta l’any musical amb una edició marcada per les obres de modernització del recinte, finançades amb fons europeus
Alguns es queden a la ciutat per gaudir de la família i les processons, mentre que altres aprofiten per viatjar i desconnectar uns dies
Carrasco destaca "el miracle" de no haver de lamentar víctimes gràcies a la ràpida actuació dels bombers i la coordinació dels serveis d'emergència