El tresor mariner que dona vida a la cuina i a la salut

Les clotxines —o mejillons, o musclos, tant se val com els diguem— són un clàssic imprescindible en la gastronomia mediterrània. Però més enllà de ser l’estrella del plat a l’arròs o la caldereta, són un superaliment natural ple de vitamines i minerals que mereix un espai destacat en la teua dieta.

Beneficis nutricionals que no pots passar per alt
Els mol·luscos, com les clotxines, són rics en proteïnes d’alt valor biològic, ideals per a mantenir un bon estat muscular i energètic. A més, tenen un baix contingut en greixos i colesterol, un plus per cuidar el cor. En vitamines, destaquen la vitamina A i el grup B, essencials per a la salut visual, la pell i el sistema nerviós. Pel que fa als minerals, aporten ferro, zinc, iode, potassi i fòsfor, elements clau per al funcionament del nostre organisme.

Diversitat i qualitat al teu abast
Al mercat pots trobar diferents tipus de mol·luscos que no t’has d’estar de provar: almeja fina o de Carril, almeja japonesa, almeja babosa o almeja rubia, així com diversos tipus de mejillón com el gallego o la clotxina valenciana. També mereixen menció les xirles i altres mol·luscos com els verderechos, que sumen sabor i textura a qualsevol recepta.

Com cuinar-les per treure’n el millor
Per conservar totes les propietats nutritives de les clotxines, el millor és cuinar-les al vapor, una tècnica senzilla que potencia el seu sabor natural. Si vols variar, són delicioses a la marinera amb tomata, o a la manera de “tigres” —amb beixamel i empanats—, una opció irresistible per a un aperitiu amb caràcter.