Bresquilles i nectarines, les reines de l’estiu per hidratar-te i cuidar-te

Quan arriben les altes temperatures, el cos demana aliments frescos, lleugers i rics en aigua. I és ací on entren en joc el melicotó i la nectarina, dues fruites de temporada que no només hidraten i sacien, sinó que també aporten múltiples beneficis nutricionals.

Quina és la diferència entre la bresquilla i la nectarina?
 Encara que són cosines germanes (totes dues pertanyen a la família de les rosàcies), la principal diferència entre elles és la pell: la bresquilla és aterciopelat, amb una textura suau i sedosa; en canvi, la nectarina té una pell llisa, brillant i més intensa al tacte.

Els melicotos poden variar de color —des del groc fins al roig intens— i el seu sabor també oscil·la: els de pell roja solen ser més àcids, mentre que els de pell groga tenen un gust més dolç. La nectarina, que és un creuament natural entre bresquilla i pruna, destaca pel seu color viu i un sabor dolç amb un toc àcid irresistible.

Propietats i usos a la cuina
 Tant la bresquilla com la nectarina són fruites baixes en calories, molt riques en fibra i amb un alt contingut en aigua, fet que les fa ideals per combatre la calor i afavorir la digestió. La bresquilla, a més, és multiürètic —ajuda a eliminar líquids— i ofereix una sensació de sacietat ideal per controlar la gana. Es pot consumir en fresc, afegit a amanides, en sucs o en almívar. La nectarina, per la seua banda, conté carotens que preparen la pell per a l'exposició solar i comparteix molts beneficis amb el melicotó. És una opció fantàstica per esmorzars, berenars o postres lleugeres en els mesos més calorosos.

Com triar-les i conservar-les correctament?
 A l’hora de comprar, busca peces amb pell llisa, brillant i ferma, però que cedisquen lleugerament al tacte. Si estan massa dures, encara no han madurat. Si les vas a consumir en breu, guarda-les a temperatura ambient un parell de dies. Si no, millor deixar-les a la nevera, en la zona menys freda i separades d’altres fruites, per evitar que maduren massa ràpid.