L'espai d'Alimentació Saludable de Consum ens dóna les claus per a gaudir del marisc amb seguretat: des del xoc tèrmic per a una carn tersa fins a la congelació intel·ligent del buey i el centollo.
19/12/2025
Redacció
El marisc no sols és sinònim de festa i luxe, sinó que és una "farmàcia natural" que ens aporta iode per a la tiroide, fòsfor per als ossos i zinc per al sistema immunitari. En la secció de la cooperativa Consum, la nutricionista Eva González ha desgranat els secrets per a portar la millor qualitat marina a la nostra llar.
Dels Reis de la Taula al "Superaliment" Marí
Durant la secció, s'ha analitzat la jerarquia del marisc. Mentre que la gamba i el llagostí són els reis de la versatilitat, el llamàntol es posiciona com un campió nutricional amb un 20% de proteïna i greixos Omega-3, protectors del cor. Pel que fa als mol·luscs, les ostres destaquen com la major font de zinc, essencials per a les nostres defenses.
Com saber si és fresc? González proposa tres regles d'or per a la compra:
L'olor: Ha de fer olor de mar net, mai d'amoníac.
Vitalitat: Les peces grans (llamàntol, buey de mar, centollo) han d'estar vives al mercat.
L'aspecte: Gambes i llagostins han de tindre la closca brillant i ferma, sense taques negres.
Trucs de Xef per a la cocció perfecta
Un dels moments més esperats ha estat la revelació del secret per a una textura professional:
El xoc tèrmic: Una vegada cuit, s'ha de passar el marisc immediatament a un recipient amb aigua i gel. Això talla la cocció i deixa la carn "prieta" i deliciosa.
Com entrar a l'olla? Si la peça està viva, es posa en aigua freda. Si ja és morta o congelada, directament a l'aigua bullint.
Temps: Per a un buey de mar d'un quilo, necessitarem entre 18 i 20 minuts de cocció.
Congelació i Salut
Si volem planificar i estalviar, la congelació és clau. El marisc de closca dura (centollo) s'ha de congelar sempre cuit, embolicat en un drap humit. Per contra, les gambes poden congelar-se crues. La descongelació ha de ser sempre lenta, dins de la nevera durant 24 hores.
L'experta també ha llançat un avís de seguretat: el marisc és ric en purines, per la qual cosa les persones amb gota o àcid úric alt n'han de moderar el consum. Per als al·lèrgics, l'exclusió deu ser total per a evitar riscos greus.
Idees Gourmet per a sorprendre:
Crema de Marisc: El secret és flamejar les closques amb brandy abans de triturar-les.
Còctel Modern: Substitueix la salsa rosa per una vinagreta de llima i oli d'oliva per a una versió més lleugera i elegant.
Ya puedes descargar la programación de Navidad Castellón 2025 en PDF. Consulta todas las actividades, eventos y horarios de las fiestas navideñas, del 5 de diciembre al 6 de enero.
L'emblemàtic grup castellonenc estrena en primícia per a TVCS el tema ‘Te deseo muy felices fiestas’, el videoclip del qual ha sigut rodat en el marc incomparable del Real Casino Antic de Castelló.
L'entitat commemora el seu primer quart de segle amb una gala al Club de Tennis que reuneix socis, empreses col·laboradores i les màximes autoritats de la Generalitat i la Diputació.
El govern municipal regularitza la situació patrimonial del complex del Grau amb un cànon de 15.000 euros anuals, oferint seguretat jurídica a una entitat que genera 40.000 salts de paracaigudes a l'any.
Les diputades Marisa Torlà i María Tormo lliuren els guardons d'una quinzena edició que ha convertit els sentiments de l'alumnat de tota la província en missatges de gratitud i empatia.
Durant tot el dia d'hui (de 9:00 h a 17:00 h), el col·legi es transforma en un punt de donació on l'hospitalitat és la clau.